BÁNH Ú TẾT ĐOAN NGỌ

đầu năm mới Đoan Ngọ là thời gian để mái ấm gia đình sum vầy, để thắp nén nhang lên các cụ tổ tiên. Đây còn gọi là Tết khử sâu bọ, là dịp vào rừng hái lá dung dịch nam để dành cho cả năm tránh nhức ốm. Tết Đoan Ngọ còn là dịp để trải nghiệm các sản vật quê nhà thân yêu quý mà nóng lòng của bạn dân quê trường đoản cú tay chế biến.

Bạn đang xem: Bánh ú tết đoan ngọ


Sau hầu hết ngày gieo sạ mang lại vụ ngày hè - Thu, mạ đã bước đầu chớm xanh thì tín đồ dân quê tôi lại rạo rực niềm vui ăn tết Đoan Ngọ. Bao gồm nhà bắt mấy nhỏ lợn về nuôi từ dạo tháng giêng để mùng 5 phẫu thuật thịt. Đàn gà cũng nuôi vỗ một bé gà trống tía để làm thịt mùng 5. Những bà, những mẹ thì tỉ mẫn giảm từng nhánh lá thị, cây dền gai, cây mè mang phơi khô bên dưới nắng trời ngày hạ rồi mang ủ đốt rước tro gói bánh.

Nhắc đến ngày mùng 5 thì giữa bao nhiêu cái hương thơm quê phải nói đến bánh ú tro, nó dường như được sinh ra để cho cái ngày quan trọng đặc biệt này. Nếp để gói bánh đề xuất chọn các loại nếp thơm, dẻo, hạt tròn mẩy, nên trắng đục nhằm khi gói bánh new mềm, mịn. Ở xứ Quảng quê tôi fan ta thường mang giống nếp phiên bản địa điện thoại tư vấn là nếp Mèo được gieo trồng từ hàng nghìn năm nay. Nếp sau khoản thời gian xay giã được vo sạch nhằm ráo. Nước tro lá thị, lá mè được ngâm sang 1 đêm để lấy nước trong. Rồi mang lại nếp sẽ vo sạch vào dìm khoảng một trong những buổi cho phân tử nếp ngậm nước tro. Sau đó đem gói bánh vào trong lá đót, lá dong chứ không gói trong lá chuối. Công đoạn nấu bánh cũng rất riêng biệt, bánh khi nấu buộc phải cho vào vài ba củ măng huê ruột đỏ nhằm quyện với màu sắc lá, màu tro đến bánh được lên màu. Bánh chín, mùi hương tỏa khắp căn bếp nhỏ sực thơm hương thơm lá quấn trong hương thơm nếp dẻo.

Xem thêm: Bí Ẩn Lăng Mộ Tần Thủy Hoàng, Bí Mật Lăng Mộ Tần Thủy Hoàng

*
*

Công đoạn gói bánh ú tro với bánh sau khi được nấu chín

Bánh ú tro nho nhỏ, bánh đá quý nâu ưa nhìn ăn cả chục vẫn còn đấy thấy thòm thèm. Nhón từng chiếc bánh vào miệng nghe vừa dẻo thơm, vừa sần sật vì chưng được ngâm vào trong nước tro. Bánh bùi bùi hương thơm nước tro, thơm mùi hương lá dong, lá đót, ngọt mẫu vị nếp chân quê.

*

Ăn hoàn thành chiếc bánh uống ngụm nước lá mùng 5 thì không sao tả nỗi loại quyện nồng của nó. Lá mùng 5 được hái vào đúng tiếng Ngọ ngày mùng 5 của đủ thứ lá từ lá vối, lá ngải cứu, lá tía tô, cây rẽ quạt, dủ dẻ… đem phơi bên dưới nắng giòn khi nấu sao mà lại thơm mùi của cây của đất. Nước lá mùng 5 thơm mùi hương đặc thù không lẫn vào đâu được, ai đã từng mến chiếc hương nước lá lúc xa quê bao giờ cũng nhớ mẫu nồng thơm nghẹn ngào ấy. Nước lá mùng 5 vừa giải nhiệt độ ngày hè, do gồm đủ những hương chất thuốc nam nên còn trị một số bệnh cảm hàn, tiêu hóa rất tốt.

*
*

Từng dĩa bánh ú tro với theo từng ly nước lá, nạp năng lượng bao nhiêu cũng thấy ko đủ. Có lẽ vì nuốm mà những bà, các mẹ lúc nào cũng gói vài cha chục bánh để cháu con khi nào cũng thấy nhớ chiếc hương quê chưa lúc nào là cạn, để mỗi lúc mùng 5 về thì chỉ ao ước được quần quây bên mái ấm gia đình chực chờ yêu quý lan tỏa…