CÁCH LÀM BÁNH COOKIES ĐƠN GIẢN

Đầu tiên chắc nên xin lỗi anh chị vì bận nhiều việc quá nên không xoay kịp video clip cho món này dù sẽ hứa từ bỏ trước. Mình cứ vậy đợi để có đoạn phim rồi bắt đầu đăng, cơ mà quay đi quay trở lại đã gần ngay cạnh Tết quá tuyệt vời rồi nên đành viết bài xích vậy. Tất cả điều mọi tín đồ đừng lo gì cả nhé vì cách làm món bánh này dễ vô cùng, kỹ năng hỏng khôn cùng thấp buộc phải thật ra cũng chỉ cần nội dung bài viết và các chú ý khi làm cho bánh thôi, còn clip cũng không tạo nên nhiều khác biệt. 

Công thức này mình bắt đầu tìm ra ngay sát đây, và mình cực kỳ ưng nó. Bí quyết Bánh quy bơ cũ tuy ngon nhưng bao gồm một vụ việc là cấp tốc bị chảy, nếu sử dụng đui bắt hình hoa lá thì cạnh tranh giữ được nét. Với với mình thì cách làm cũ mang lại bánh không đủ độ cứng giòn kiểu dáng bánh quy nhưng mình thích. Công thức new này khắc phục và hạn chế được tất cả các vấn đề vừa nhắc trên. Bánh dùng hoàn toàn bơ động vật nên khôn xiết thơm ngon, mùi hương thơm nguyên phiên bản của bột, trứng, với bơ nướng, chưa phải mùi thơm hình dạng hoá học tập như bánh quy cấp dưỡng công nghiệp. Bánh vừa tất cả độ xốp, vừa có độ giòn và có thể giữ được giòn khá lâu, nếu bảo đảm an toàn đủ nhiệt độ và thời gian nướng. Một ưu điểm nữa là bí quyết bánh này có thể đổi khác thành nhiều phong cách bánh với khá nhiều mùi vị không giống nhau, có thể thêm bột ca cao giỏi bột trà xanh để làm bánh vị chocolate/ vị trà xanh, hoặc thêm các loại hạt và quả thô tuỳ thích… Ngày đầu năm bận rộn, chỉ việc một phương pháp này thôi là hoàn toàn có thể làm được cả hộp bánh nhiều phong cách để biếu tặng ngay và để mời khách rồi. Cũng vì lí vì này nhưng mà mình đặt tên cho phương pháp này là “master cookie dough” (kiểu như thể công thức bột “siêu nhân”, xuất phát điểm từ 1 công thức hoàn toàn có thể làm được rất nhiều thứ). 

6 các loại bánh được gia công từ 1 công thức: bánh quy bơ vừng, bánh quy bơ chocolate, bánh quy chocolate hạt với quả khô, bánh quy bơ hạnh nhân, bánh quy bơ nhân mứt dừa, bánh quy chocolate chip 

CÁCH LÀM BÁNH QUY BƠ (CÔNG THỨC MASTER)

Nguyên liệu (làm được khoảng tầm 50 cái bánh quy bông hoa – tương tự 0.5 kg bánh quy)


120 gram bơ động vật120 gram con đường bột1 trứng gà (60 – 65 g/ quả tính cả vỏ)3 ml va-ni chiết xuất200 gram bột làm bánh mỳ (số 13) hoặc bột mì nhiều chức năng (số 11) 

* LƯU Ý VỀ NGUYÊN LIỆU

giúp tạo nên hương vị của bánh. Bơ ngon cho bánh ngon. Nên chọn lựa loại bơ tốt, mùi vị thơm ngon, lấy ví dụ bơ Anchor, President… (không bao gồm muối). Không cần sử dụng bơ thực đồ vật (magarine, vd bơ Tường An).

Bạn đang xem: Cách làm bánh cookies đơn giản

Đường bột là loại đường được xay mịn như bột với có thêm 1 tỉ lệ nhỏ bột ngô nghỉ ngơi trong. Đường bột tan với hoà quyện với các vật liệu khác nhanh hơn. Ở nước ta có các loại con đường bột của Biên Hoà, Farina, đường nhập khẩu từ bỏ Singapore….Trứng gà: sử dụng trứng công nghiệp, trọng lượng (cân cả vỏ) khoảng chừng 60 – 65 gram. Nếu dùng trứng kê ta, cần phải cân đầy đủ lượng theo công thức: 1 trái trứng = 50 gram (không tính vỏ).

Xem thêm: Làm To Mắt Bằng Photoshop Với 3 Bước Rất Đơn Giản, Làm Mắt Sáng Hơn Trong 1 Phút Với Photoshop

Vani: nên chọn download va-ni tinh chiết tự nhiên, nhập khẩu từ quốc tế (VD: va-ni Wilton nhập khẩu từ US). Không cần sử dụng va-ni hoá học tập dạng bột (thường bán trong các chợ truyền thống) vì có thể tạo vị đắng.Bột mì: chọn sở hữu bột làm bánh mỳ số 13 (vd mẫu cân). Nếu cần sử dụng bột mì đa dụng (số 11) như bột bông hồng xanh, Hoa Ngọc Lan, bột số 11 của Baker’s Choice… thì hoàn toàn có thể sẽ đề nghị tăng lượng bột lên một chút. Chú ý rằng mỗi loại bột gồm độ hút nước khác nhau, nên khi sử dụng làm bánh, lượng bột vào thực tế rất có thể xê dịch từ bỏ 10 – 30 gram so với lượng ghi trong công thức.

Dụng cụ

Âu trộn: 1 dòng to, thành caoPhới trộn: 1 cái phới dẹtRây bột: 1 cáiKhay nướng với giấy nến kháng dính

Cách làm

1. Giảm bơ thành miếng nhỏ, đun tung bơ bên trên nồi nước đang sôi nhẹ, hoặc sử dụng lò vi sóng tốt lò nướng. Để bơ nguội bớt và quánh hơn. Để dễ tưởng tượng bơ đề nghị sệt tới mức nào, các bạn có thể xem trong video clip Bánh quy chocolate valentine nhé. Bơ đặc tới mức đó là được. 

2. Rây đường vào âu đựng bơ. Đập trứng. Mang lại va-ni. Trộn hầu hết tới khi các nguyên vật liệu hoà quyện.

3. Rây 2/3 phần bột vào âu, trộn đều. Chỗ bột còn lại phân thành 2 – 3 phần, rây từng phần vào âu. Lúc bột đã tương đối đặc với quyện thành một khối thì ngừng lại. Bởi vì độ hút nước của mỗi nhiều loại bột không giống nhau nên cần phải tuỳ vào tinh thần của khối bột (khô xuất xắc ướt) mà tự kiểm soát và điều chỉnh lượng bột. Hoàn toàn có thể thử bằng cách cho bột vào trong túi bắt kem, bóp thử, ví như thấy bột rất có thể bóp xuống dễ dàng, những đường vân mịn màng, không xẩy ra rách tuyệt răng cưa là bột vừa đạt. Không nên làm bột quá nhão, bánh sẽ dễ mất ngoại hình khi nướng. Giả dụ lỡ làm cho bột quá khô thì làm tan một quả trứng, cho thêm 1 – 2 thìa trứng nhỏ tuổi vào, trộn hồ hết với bột tính đến khi bột mềm mỏng hơn.

4. Một số trong những cách tạo nên hình: 

– Bánh quy nhân mứt quả: 

Ngâm cranberry (nam việt quất) trong nước ấm khoảng chừng 3 – 5 phút tới lúc cranberry bắt đầu mềm thì chắt nước đi. Cho bột vào trong túi bắt kem gồm lồng đui Wilton 1M (sò mở 6 cánh). Chỉ cho khoảng tầm 200 gram bột vào túi, bởi vì nếu đến quá nhiều, bột quá nặng khi bắt sẽ trở ngại hơn. 

– Bánh quy vừng (mè) đen: 


Nặn bột thành hình tròn tròn hoặc hình tròn trụ chữ nhật. Để dễ nặn, phải để bột vào ngăn đá tủ lạnh khoảng tầm 10 phút. Bột vẫn trở nên mềm dẻo cùng không bám tay, dễ tạo thành hình hơn. Lăn khối bột này qua vừng/ mè black để vừng bao kín phía bên ngoài khối bột. Riêng nhì phần đầu khối bột không yêu cầu lăn vừng. Bọc bí mật bột bằng nilon bọc thực phẩm hoặc giấy nến, để tủ đá khoảng tầm 10 phút tới lúc bột cứng lại. Dùng dao sắc cắt bột thành những lát bởi nhau. Xếp lên khay nướng có lót giấy nến. 

*

– công thức này cũng rất có thể dùng để làm bánh cán và dùng khuôn giảm bánh quy, giống hệt như bánh quy chocolate Valentine hay bánh quy hoa anh đào

* chú ý khi tạo hình: Bánh cần phải có kích thước với độ dày bởi nhau, nếu sử dụng đui bắt hoa lá thì rìa xung quanh không được mỏng tanh hơn không ít so với phần ở giữa bánh. Giả dụ không, trong khi nướng bánh vẫn chín ko đều, chiếc nhỏ, mỏng manh sẽ cháy trước trong lúc chiếc to, dày sẽ không chín hết. 

5. Trong những lúc tạo hình bánh, làm nóng bếp nướng ở 200 độ C (thời gian làm nóng lò tối thiểu 15 phút). 

6. Nướng bánh ở 190 độ C trong khoảng 10 phút (tuỳ form size bánh). Khi bánh hơi hanh khô vàng thì hạ nhiệt xuống 180 độ C, nướng thêm 3 – 5 phút tuỳ kích thước bánh. Tổng thời hạn nướng bánh quy form size trung bình là khoảng chừng 13 phút, lúc rìa bánh khá nâu xoàn là được. Sau thời điểm nướng đủ thời gian, đề xuất tắt lò, mở hé cửa ngõ lò với để bánh vào lò khoảng chừng 3 – 5 phút mới lấy ra. Bánh đã khô với giòn hẳn, giữ được bền hơn. 

Sau khi chín, lấy bánh ra khỏi lò, nhằm nguyên bánh bên trên khay tới khi bánh cứng lại mới di chuyển sang rack (khay tất cả khe hở) để bánh nguội trên khay này. Đợi bánh nguội hẳn mới bỏ bánh vào hộp xuất xắc túi kín, tất cả túi hút ẩm đi kèm. Để nghỉ ngơi nơi thoáng mát (nhiệt độ phòng), sử dụng trong 3 tuần. 

* CÁC LƯU Ý quan tiền TRỌNG – THẤT BẠI THƯỜNG GẶP và CÁCH KHẮC PHỤC 

1. Bánh quá cứng thường vì nướng thừa lửa, nhiệt không hề thấp hoặc thời gian nướng vượt lâu. Tự khắc phuc bằng cách tạo hình bánh mỏng tanh hơn, rút ngắn thời gian nướng lại 

2. Nếu còn muốn bánh xốp hơn, có thể thêm vào công thức 2 gram (1/4 tsp tốt thìa cafe) bột nở (baking powder), rây bột nở trộn đầy đủ cùng bột mì rồi dùng. 

Ngoài ra, sau khoản thời gian đun rã bơ, nếu để bơ càng sệt hơn vậy thì bánh đang càng xốp, nhưng tài năng giữ vân bánh cũng thấp hơn so với bơ nhằm lỏng nhiều. Tránh việc để bơ thừa lỏng xuất xắc loãng do bánh rất có thể sẽ tương đối cứng. 

3. Bánh bị mềm, ỉu hoặc dai ở bao gồm giữa: vì chưng nướng chưa đủ thời gian, bánh chưa chín hoàn toàn. Trường hợp rìa bánh nâu vàng nhiều mà thân bánh còn mượt thì rất có thể do nhiệt tương đối cao quá, hoặc lớp giữa bánh quá dày bắt buộc bánh bị cháy nhanh. 

4. Bánh vẫn bị mất vân hoa hoặc họa tiết không rõ nét. Có thể do một số loại bột bạn dùng hút nước kém yêu cầu bột nhão, còn đang ướt nhiều, đề xuất thêm một chút ít bột. 

5. Nếu như muốn làm bánh bao gồm vị trà xanh thì thêm 5 g bột trà xanh vào công thức. Nếu như muốn làm bánh gồm vị chocolate thì bớt khoảng chừng 5 gram bột mì và thêm 8 – 10 gram bột cacao vào công thức. Bột trà giỏi ca cao được rây và trộn đều cùng bột mì rồi dùng.