Miến Dong Phia Đén Cao Bằng

Nếu như núi Phia Đén được ví như "viên ngọc quý" mà vạn vật thiên nhiên ban tặng ngay cho vùng khu đất địa đầu Cao bởi thì nghề làm cho miến dong sản xuất thủ công nơi đây đó là tinh hoa kết tinh tự lao cồn và cùng thổ nhưỡng quánh biệt. Miến dong được sản xuấttại xã Phia Đén, làng Thành Công, thị xã Nguyên Bình, Cao Bằng khét tiếng gần xa vì sợi miến dai, thơm ngon không ở đâu sánh bằng.

Bạn đang xem: Miến dong phia đén cao bằng

Nằm sống độ cao hơn 1.000m, thôn Phia Đén gồm khí hậu non mẻ, nhiệt độ trung bình năm là trăng tròn độ C thuộc nguồn thổ nhưỡng khu đất đồi rừng, dễ dàng cho cây dong riềng sinh trưởng cùng phát triển. Nhiều loại cây này là đó là nguyên liệu tạo ra sự đặc sản miến dong Phia Đén Cao Bằng. Củ dong riềng được trồng tại Phia Đén từ khoảng tháng Giêng đến tháng nhì Âm lịch. Vụ thu hoạch rơi vào mức tháng 10 - 11. Mỗi gốc dong riềng hoàn toàn có thể cho bỏ túi 6 - 7 kg củ.
Chất ngọt của dong quánh trưng, sự tỉ mỉ, cẩn trọng trong khâu chế biến, làm bởi nước của suối nguồn mát lạnh, cùng với sẽ là kỹ thuật bào chế cổ truyền, không có chất bảo quản, hóa học làm trắng, đôi khi được phơi sinh hoạt mội ngôi trường ko cát bụi độc hại nên miến dong Phia Đén đã làm ra thương hiệu riêng được không ít vùng miền trong cả nước biết đến.

Dong riềng được nông dân thôn Phia Đén, xã thành công xuất sắc tập trung cải tiến và phát triển thành vùng nguyên liệu giao hàng nghề làm cho miến dong.Bột dong riềng trước khi chế biến đổi có white color như ngọc, tất cả độ dẻo, mịn quánh trưng.Người dân sinh sống Phia Đén phơi miến bên dưới nắng trên độ dài gần 2000 mét so với mực nước biển.Ngoài yếu đuối tố vật liệu và kỹ thuật chế biến, unique và độ rất đẹp của miến còn nhờ vào nhiều vào thời hạn phơi nắng.Người dân Phia Đén thường phơi miến vào ngày nắng rất nhiều và ko gắt sẽ đến sợi miến có white color đục, sợi miến dẻo dai.Miến sau khi phơi kỹ sẽ được bó thành các bó miến nhỏ dại và đưa đi tiêu thụ.Miến thành phẩm được bó cùng phân loại.Công đoạn đóng gói miến dong Phia Đén. Xem thêm: Mẫu Đơn Xin Ly Hôn Nhanh Bản Mới Nhất Năm 2021, Mẫu Đơn Xin Ly Hôn Bản Cập Nhật Mới Nhất Năm 2021

Theo tín đồ dân địa phương, quy trình làm miến dong kha khá cầu kỳ. Nuốm thể, củ dong riềng khi đủ độ già sẽ tiến hành thu hoạch, cọ sạch đất cát, cắt bỏ rễ đi và các phần bị hỏng, sau đó, chuyển vào thiết bị nghiền chế tạo thành lếu hợp tất cả xơ củ với tinh bột. Tất cả hổn hợp này sẽ được những người thợ làm nghề lọc nhiều lần cùng với nước không bẩn để tách bóc lấy tinh bột, đồng thời loại bỏ chất bẩn. Nước bột có màu trắng trong, không tồn tại vẩn đục thì mới có thể là đúng chuẩn. Với bột được nhằm lắng, rồi rước phơi khô, sẽ thu được tinh bột dong giềng nguyên chất nhất.Từ bột dong giềng, số đông sợi miến thành phẩm được thiết kế ra bằng cách hòa bột dong với nước giá trong xô hoặc thùng đã được dọn dẹp vệ sinh sạch sẽ, rồi lỏng lẻo thêm nước đun sôi. Quy trình này cần thực hiện liên tục, cấp tốc và đều tay để bột chín đều, ko vón cục. Tùy thuộc vào lượng bột mà bạn làm nghề miến dong Phia Đén Cao bởi sẽ thêm nước vào vừa đủ. Bột dong chín liên tục được gửi vào máy ép để ép thành gai miến dai ngon, thơm mềm. Không giống miến ở các vùng khác, miến dong Phia Đén Cao Bằng được làm từ 100% tinh bột dong giềng, với kỹ thuật và bàn tay khéo léo từ lâu đời của người làm nghề mà miến này rất có thể nấu đi làm bếp lại mà sợi không thể nát. Gai miến Phia Đén gồm màu hơi black hoặc white ngà, trên đây là màu sắc tự nhiên của bột khi làm chín nhưng không qua bất kể công đoạn tẩy trắng thường được sử dụng phẩm color nào. Vì vậy người tiêu dùng hoàn toàn có thể hoàn toàn yên trung tâm về unique và sự an toàn khi sử dụng sản phẩm miến dong Phia Đén Cao Bằng.Theo lời bà bé ở làng Phia Đén thì miến tất cả ngon hay không còn nhờ vào vào bí quyết pha chế tỷ lệ nước lúc đun bột. Xung quanh yếu tố nguyên liệu và kỹ thuật chế biến, unique và độ rất đẹp của miến còn dựa vào nhiều vào thời tiết. Ngày nắng hầu hết và không gắt là thời khắc phơi miến rất đẹp nhất. Miến ngon nên những lúc nấu gai mềm, trong, thơm, dai, vị ngọt mát, mặc dù nấu lại cho lần thứ hai sợi miến vẫn dai, không biến thành dính, nát như những loại miến khác.

Một số sản phẩm miến dong Phia Đén được bày phân phối trên thị trường.

Đối với những người dân Cao Bằng, chén canh miến được thổi nấu với giết mổ gà, kèm các loại mộc nhĩ, nấm hương, hành hoa từ khóa lâu đã là món ẩm thực truyền thống, nó không dễ dàng chỉ là một trong những món ăn, hơn nữa mang vị quê hương, đặc sản nổi tiếng của vùng cao Phia Đén. Cùng vào phần đa dịp lễ, tết xuất xắc giỗ chạp, vào mâm cỗ nhấc lên tổ tiên luôn luôn phải có bát miến thơm ngon, đậm chất - là sự việc ưu ái của thiên nhiên cộng với việc tảo tần, sáng chế của fan dân trên mảnh đất Nguyên Bình này./.
Thực hiện: Trịnh bộ - Công Đạt
0
CÁC BÀI ĐÃ ĐƯA

Cơ quan công ty quản: Thông tấn xã nước ta | Người phụ trách chính: Tổng biên tập Nguyễn chiến thắng